FORMACIÓN PERSONAL SECTOR RESTAURACIÓN Y HOSTELERÍA
- Deontología elemental del profesional de Hostelería.
- La mise-en-place. Tareas mecánicas antes del servicio.
- Tipos de servicio y su mecánica. Tareas y normas del servicio.
- Técnicas básicas en la elaboración de platos a la vista del cliente.
- Banqueting. Diferentes tipos de montajes.
- Protocolo para Hostelería:
- Colocación de banderas y enseñas.
- Orden de Precedencias.
- Configuración de mesas y presidencias.
- Sistema reloj y cartesiano
- Sistema a la Francesa y Anglosajón.
- Distribución y colocación de comensales: solo Señoras, solo Caballeros y/o Señoras y Caballeros.
- Gestión y administración en Restauración.
- Ofertas gastronómicas en Restauración. El menú y la carta.
